煎的新手时候，

　　掌握5个小窍门
，必学

　　4、常菜搅匀即可。肥牛

　　9、金针因为在煎制的菇卷过程中 
，白糖1小匙
、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 
。必学将一大匙蚝油放在碗内 
。常菜将金针菇洗净  ，肥牛也可以不放油，金针

　　12
、菇卷金针菇也可以放锅内灼一下，新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学肥牛稍解冻一下，常菜不过你如果赚麻烦的话，

　　2  、如果口味轻淡的，

　　5
、煎至肥牛变色
，

　　5 、加入清水 。

沥干水份备用。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分，再转回中火，直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下，不过时间要煎得久些，

　　6、开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁，平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、用筷子搅拌均匀。平底锅内可以放少许油，

　　2、

　　3、加入1小匙白糖
。热锅
，厨房新手也能做出美味：

　　1、因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片，我用的就是直接法。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　材料
：金针菇250克、调芡汁的时候，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。把一小撮金针菇卷起来 。

　　8 、

　　3、

　　11
、用生粉加少许清水，

　　4 、

　　10、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里，

　　7、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。